一、什么是毒明胶
顾名思义，毒明胶就是有毒的明胶。明胶作为含有高含量天然高分子胶原蛋白的混合物，被广泛应用于食品、医药、工业等方面。符合食品标准的食用明胶本身是没有毒的，还是一种很好的中介添加物。一般所说的毒明胶是被应用到食品和医面的有毒工业明胶。明胶的主要原料是动物骨头或结缔组织，被应用到食品和医面的明胶原料应该是新鲜的无毒的。为什么工业明胶有毒，还被黑商家应用到危害人类健康的行业中来，是因为工业明胶的原料来源没有太严格的控制，各种腐败、霉变、含毒的原料都被用来生产工业明胶，比较突出的有：含有重金属的皮革类废弃物。这些原料来源广泛，价格便宜，所以工业明胶的市场价格也相对较低，有些不法商家为了谋私利，把含有各种高毒物质的工业明胶应用到食品和医药行业中，严重危害了人民的健康，简直罪大恶极。
二、毒明胶的危害
毒明胶由于原料中含有毒性物质，而这些毒性物质是很难去掉的，如皮革原料中含大量的六价铬和砷等对人体有害的物质，即便用大量的石灰和工业酸冲洗还原也无法完全清除其中的残留，而重金属（铬、砷、贡、铅等）含量，一般在蓝矾皮（鞣制过的皮革）中大量存在，且无法清洗去除，从而对产品明胶以及使用到该产品的下游产业都造成污染。如食品中的奶制品，果冻类，医面的胶囊等。用毒明胶做成的饲料来喂养家禽，虽然能大幅度提高家禽产蛋率，但禽蛋中的重金属严重超标，对人体会造成积累性中毒。
毒明胶中的主要有毒物质是重金属铬，它是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬，是人体必需的一种微量元素，但是铬过量摄入对人体造成的危害非常大，其毒性与存在的价态有关，其中二价铬毒性非常轻微，而三价铬的毒性在人体里就很容易显现。如果我们长期大量的摄入三价铬，那么一方面是影响我们身体的系统，容易得一些慢性的氧化性的这种疾病，比如说像、这一类的疾病，那么另外一方面，由于系统受到了损伤，又容易发生等这种异常增生的疾病。与三价铬相比，六价铬的毒性较强，大约是三价铬的100倍。在临床上，六价铬及其化合物对于人体的伤害，通常表现在三个方面。一是损害皮肤，导致皮炎、咽炎等；二是损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎等疾病，三是损害消化系统，误食甚至长期接触铬酸盐，极易造成胃炎、和肠道溃疡。过量摄入六价铬，严重的还会导致肾功能衰竭甚至。
三、如何避免毒明胶食品
尽量别买“三无”产品。食用明胶是安全的，但明胶是否食用级，用眼睛看不出来。如果实在想远离明胶，可以这么做： 1.不购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品 。2.买酸奶不要追求浓稠或成冻,天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀,比牛奶稠不了多少。3.少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。4.买价格超过同类产品平均值的产品。
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