中国鸡肉产量在排名第二，达1015多万，鸡肝占每羽鸡体重的2.0%~2.5%，因此，我国每年鸡肝产量达几十万吨。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是食品中常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。虽然鸡肝的营养价值这么大，而且在食品、医药、饲料方面得到一定的应用，但是由于鸡肝腥味较重且含量较高，市场消费量不大，鸡肝中的价值成分未得到充分利用。
水解蛋白是一种的蛋白资源，蛋白水解物的主要成分是氨基酸和小分子多肽等。为了充分的利用蛋白资源，越来越多的研究者开始对廉价的下脚料蛋白开展研究，如动物下脚料鱼鳞、鱼皮、鸡骨、羊骨、猪血等。鸡肝中蛋白质的含量占鸡肝干重的70%~80%，是理想的蛋白来源。
庞博生物公司针对鸡肝水解物的特点开发了鸡肝水解酶，使鸡肝水解产物水解程度高，氨氮回收率较高而且感官质量和风味都较好的鸡肝酶解产物，并且能够根据厂家的不同要求提供不同的技术服务。