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产品特点：
1、采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外水平。
2、 以美国药典标准及中国现行标准组织生产，依照质量认证体系要求，建立严格的质量控制体系，严格控制产品中微生物，达到国家出口食品卫生标准。
3、 解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达90%以上，提高了酶的回收率，降低成本。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
产品作用： 本产品 可大大降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应，使产品上色快，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑；并且可以相应减少10％-25％的焦亚硫酸钠，从而减少SO2等有害物质的残留量，还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响，有效提高饼干产品的质量。
使用条件：
有效PH值：3～9，最适PH值6～7；
有效温度：20～65℃，最适温度25～40℃；
参考用量：每一百公斤面粉一般用量为50～100克，用量依面粉质量、配方、工艺而改变，应通过烘烤试验而定。
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面粉湿筋 |
25~28％ |
28~30％ |
30～32％ |
32～34％ |
34～37％ |
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用量（以面粉重量为基准） |
0.02％ |
0.03％ |
0.04~0.05％ |
0.06~0.07％ |
0.08~0.10％ |
注意事项：本品添加量较少，要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够的时间。
产品标准：
本产品符合美国食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶规格标准